煮茶，應(yīng)該是繼玻璃杯沖泡后最“偷懶”的行為了。
無非是準備一個茶壺，放入足夠的水，再放入茶葉開煮就OK了。
不過有時候，茶煮好后一喝，不是味道太濃就是味道太苦?。≌f好的一壺香甜可口的茶湯呢？
事實上，煮茶看似“簡單”，卻是當之無愧的細節(jié)派。
你的茶為什么煮得不好喝？那是因為你沒有掌握煮茶的訣竅。
冬季煮茶有三大黃金法則，一看茶水比例；二看投茶時刻；三看煮茶時長。??
茶煮得好不好，投茶量很重要。
你的投茶量隨意了，煮出來的茶湯更隨意，大多數(shù)情況下煮出來的湯，味道濃烈，滋味很一般。
煮茶時，投茶量最好減至平時沖泡量的2/3。
茶水比例則一般控制在1000ml水投茶5~6克左右，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。
什么時候開始煮茶，也是學(xué)問。??
有些人會沿用一些生活的經(jīng)驗，如燉排骨，是冷水開始燉，能夠讓湯更有肉味。但這套經(jīng)驗卻不適用在煮茶上。
老茶或者醇厚的茶，適合用開水煮茶，而非冷水。
真正的好茶，要是從冷水開始煮，精華是煮出來了，但對我們喝茶者而言，非但喝不出層次感，還會覺得茶湯味道濃，一點也沒有好茶的模樣。??
個中緣由，在于煮茶時間太長，茶中的物質(zhì)過度釋放，過猶不及。
而沸水投茶就不同，可隨時終止加熱的進程，這樣能避免茶湯濃度太大的問題。
煮茶不是燉湯，若煮上半小時，那煮出來的味道絕對濃得不像話。
煮茶的時間不能過長，一般以3至5分鐘為宜。當我們喝完一壺茶的2/3后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。?
第二壺茶，續(xù)了沸水后，水沸騰一分鐘后即可倒出茶湯。往后依次增加煮茶時間即可。??
當然，煮茶畢竟沒有泡茶那般要求嚴格，若是茶湯過淡，可以再追加投茶或是延長烹煮時間；若是茶湯過濃，適量加水煮開亦可。
